Alimentación Vegana

Cuando hablamos de una persona vegana lo primero que nos viene a la mente es un estilo de alimentación que excluye el consumo de cualquier alimento de origen animal. Sin embargo, va mucho más allá que solo la alimentación.

El veganismo es una forma de vida que trata de evitar, todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales, incluyendo el uso de animales para la alimentación, la ropa y el calzado, la cosmética.

En cuanto a la alimentación, la persona vegana sigue una dieta 100% vegetal, es decir, una dieta en la que se excluyen todos los tipos de carne, el pescado y el marisco, los productos lácteos, los huevos y la miel.

Principales nutrientes a tener en cuenta en una alimentación vegana

Seguir una dieta mediterránea con la pirámide alimenticia nos garantiza una alimentación completa y equilibrada, pero es cierto que los veganos están más expuestos a algunas deficiencias. Cambiar de hábitos y sustituir los ingredientes de origen animal por otros exclusivamente vegetales exige informarse y tomar decisiones correctas para no sufrir ninguna carencia nutritiva.

Vitamina B12

Se encuentra naturalmente en alimentos de origen animal, como pescado, carne, aves, huevos, leche y productos lácteos. La vitamina B12 generalmente no está presente en los alimentos vegetales. Es esencial para el sistema nervioso y el metabolismo energético y por eso es esencial tomar suplementos alimenticios.

Vitamina B2

Vitamina B2 es necesario para mantener la salud de la piel y ojos. También ayuda a prevenir la fatiga. Se encuentra en los alimentos vegetales pero en proporciones menores que en los de origen animal. Para asegurarse de que se llega a la dosis diaria recomendada (1,7 mg) hay que incluir algunos de estos alimentos en los menús diarios: almendras, plátanos, coles, levadura de cerveza, espinacas, germen de trigo, legumbres, espárragos, setas, arroz salvaje y cereales integrales.

Omega 3

Los ácidos grasos omega-3 son un tipo de grasa poliinsaturada. Necesitamos estas grasas para fortalecer las neuronas y la salud cardiovascular. Estos ácidos ayudan a mantener el corazón sano y protegido contra un accidente cerebrovascular. Se encuentra en gran proporción en pescado y linaza aunque hay alimentos vegetales que también están ricos de estos ácidos grasos como Aceites vegetales. aguacate, semillas y frutos secos.

Calcio

Los productos lácteos son la principal fuente de calcio en la dieta de muchas personas. El calcio está presente en berzas, nabos, coles, legumbres, almendras y otros frutos secos, sésamo y otras semillas, algas, brécol, ciruelas, naranjas, albaricoques y hasta en el agua, por lo que no es nada difícil alcanzar las necesidades diarias mínimas si los menús son variados y equilibrados.